Você certamente já ouviu dizer que pratos coloridos fazem bem para a saúde. Mas você sabe exatamente que benefício cada cor pode proporcionar?

Os nutrientes dos alimentos não têm cor. Ou seja, não conseguimos saber se determinado alimento é rico em ferro, vitamina A, B ou C pela cor que ele possui.
Porém, todo o alimento possui algum tipo de pigmento, seja branco, verde, vermelho, amarelo etc. E os pigmentos possuem propriedades que favorecem a saúde do organismo.
Você já ouviu dizer, por exemplo, que as cenouras ajudam a ter uma pele mais saudável e até um bronzeado mais bonito? Pois bem, um dos motivos para isto acontecer é que a cenoura é rica em betacoreteno, um pigmento laranja capaz de se transformar em vitamina A. Outro exemplo? A longevidade propiciada pelos vinhos tintos deve-se também ao pigmento roxo das uvas, chamado antocianina, que combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento do organismo.

Para você aprender a usar as cores dos alimentos a seu favor separamos o quadro abaixo. Ele é parte de uma reportagem publicada na revista Mundo Estranho, da editora Abril.


Arco-íris à mesa. Quatro pigmentos de alimentos fazem bem à saúde