Pessoas com alergias alimentares normalmente estão habituadas a fazer uma análise detalhada dos rótulos antes de adquirirem um produto. Mas esta tarefa não é das mais fáceis, uma vez que a pessoa deve estar familiarizada a nomes de substâncias pouco comuns. Quem é alérgico à proteína do leite ou intolerante à lactose por exemplo, já sabe que deve evitar qualquer alimento feito com leite de vaca e seus derivados, como os queijos e iogurtes. Mas há uma série de outros alimentos que podem conter leite de vaca em sua composição, ainda que em uma quantidade muito pequena, porém suficiente para prejudicar quem possui uma alergia muito severa. Entram nesta lista de alimentos os pães, bolos, sopas instantâneas e até mesmo os embutidos e os salgadinhos industrializados. Isto porque alguns tipos de corantes e saborizantes podem conter proteína do leite em sua composição.

Para entender melhor os rótulos dos alimentos  o portal Sem Lactose, que é dedicado a fornecer informações às pessoas com alergias alimentares, preparou uma série de dicas e material para download. 

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