LASANHA DE BERINJELA

40 min.
10 porções

ingredientes

Berinjelas
3 berinjelas médias
3 colheres (chá) de sal

Molho à bolonhesa
4 colheres (chá) de azeite
2 cebolas pequenas picadas
2 dentes de alho picados
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cominho em pó
300 g de carne moída
2 latas de tomate pelado
Sal e pimenta do reino
½ ramo de hortelã picada

Molho branco
½ xícara (chá) de creme vegetal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original dissolvido em 500ml de água morna
1 cebola média
1 cravo da Índia
1 folha de louro

modo de preparo

Beringelas corte-as em fatias bem finas no sentido do comprimento. Sobre cada fatia, salpique um pouco de sal e esfregue para que fique bem espalhado. Acomode-as sobre uma peneira e faça peso com uma tigela durante uma hora, para que saia a água das fatias de berinjela.

Molho à bolonhesa em uma panela, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho, a canela,  o cominho e refogue até que o alho comece a dourar. Refogue a carne moída nos temperos, adicione o tomate pelado e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e finalize polvilhando a hortelã picada.

Molho branco em uma panela de fundo grosso, aqueça o creme vegetal em fogo médio, junte a farinha e toste-a, mexendo sempre, por 2 minutos. Acrescente o SupraSoy Sem Lactose Original já dissolvido na água morna e misture bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet).

Faça um corte na cebola e, nela, encaixe a folha de louro, espete também na mesma cebola o cravo da Índia e coloque dentro do molho para que solte o sabor. Cozinhe por 20 minutos, mexendo o molho de vez em quando. Quando estiver cremoso, retire a cebola e tempere com sal e pimenta.

Lasanha em um refratário de 22cm x 28cm, coloque duas conchas de molho à bolonhesa, adicione as fatias de berinjela e, por cima, espalhe o molho branco. Vá alternando as camadas, deixando por último o molho. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 ⁰C, e asse por cerca de 1 hora.

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