Supra Soy

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SOPA DE ASPARGOS

INGREDIENTES
Aspargos:
2 colheres (sopa) de creme vegetal
1 cebola pequena picada
1 maço de aspargos cortados em fatias finas

Sopa:
4 colheres (sopa) de creme vegetal
¼ xícara de farinha de trigo
1 xícara de SupraSoy Sem Lactose Original
1 folha de louro
1 cravo da Índia (opcional)
Sal

MODO DE PREPARO
Faça os aspargos: derreta o creme vegetal em fogo baixo, junte a cebola e refogue até que fique transparente. Adicione os aspargos e refogue-os por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem cozidos e firmes.

Prepare a sopa: derreta o creme vegetal em fogo baixo, junte a farinha de trigo e toste-a, mexendo sempre, até que solte um aroma de “castanhas” torradas (cerca de 3 minutos). Em seguida, adicione o SupraSoy dissolvido em 1 litro de água, a folha de louro, o cravo da Índia e os aspargos refogados. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que a sopa fique levemente cremosa. Retire a folha de louro e o cravo e tempere com sal.

Antes de servir, bata no mixer ou no liquidificador até a sopa ficar homogênea e bem cremosa. Sirva em seguida, acompanhada de cubinhos de pão torrados no azeite e temperados com sal.

TEMPO DE PREPARO: 15 minutos

RENDIMENTO: 4 porções

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